Werbung für Cafés und Bäckereien

Cafés und Bäckereien leben von Wiederholung. Der durchschnittliche Stammkunde kommt zwei- bis fünfmal pro Woche. Werbung hat deshalb eine ungewöhnliche Aufgabe: Sie muss den ersten Besuch auslösen, danach übernimmt die Gewohnheit.

Das Einzugsgebiet ist klein

Bei Bäckereien und Cafés entscheiden Gehminuten. Über 70 Prozent der Kundschaft kommt aus einem Umkreis von fünf bis zehn Gehminuten oder liegt auf einem täglichen Weg.

Das hat unmittelbare Folgen für die Werbung:

• Bezahlte Anzeigen auf einen sehr engen Radius begrenzen, oft ein bis zwei Kilometer.
• Handzettel im Umkreis wirken besser als in der ganzen Stadt.
• Die Sichtbarkeit des Ladens selbst ist der wichtigste Werbeträger.
• Neubaugebiete und neue Bürogebäude in der Nähe sind die besten Anlässe.

Anlässe für den ersten Besuch

Menschen ändern Gewohnheiten selten ohne Grund. Schaffen Sie Gründe:

1. Ein Produkt, das es nur bei Ihnen gibt. Ein Brot, ein Gebäck, eine Kaffeespezialität.
2. Eine Uhrzeit, zu der andere zu haben. Sonntagmorgen, früh ab 5 Uhr, spät bis 20 Uhr.
3. Ein Ereignis. Neues Sortiment, Verkostung, Backkurs.
4. Ein Anlass im Jahreslauf. Stollen, Osterlämmer, Kürbisbrot.
5. Eine Umgebungssituation. Ein neuer Kindergarten, ein neues Büro, eine Baustelle nebenan.

Handwerk sichtbar machen

Der Hauptwettbewerb einer Handwerksbäckerei ist die Backstation im Supermarkt. Der Unterschied liegt im Verfahren und ist unsichtbar, solange ihn niemand zeigt.

Was funktioniert: kurze Videos aus der Backstube um vier Uhr morgens, ein Sauerteig im Zeitraffer, die Angabe der Teigführungszeit auf dem Preisschild, der Name der Person, die das Brot gebacken hat.

Diese Inhalte kosten nichts außer zehn Minuten und erzielen in sozialen Netzwerken überdurchschnittliche Reichweite, weil Handwerk beim Zusehen gefällt.

Die Kartensuche und die Öffnungszeiten

Der häufigste Ärger in dieser Branche entsteht durch falsche Öffnungszeiten. Wer sonntags vor verschlossener Tür steht, kommt nicht wieder und schreibt eine schlechte Bewertung.

Pflegen Sie Feiertage, Betriebsferien und Sonderzeiten sofort ein. Diese Pflege dauert fünf Minuten und verhindert die häufigste negative Bewertung der Branche.

Zusatzgeschäft aufbauen

Die Marge im Tagesgeschäft ist knapp. Rentabler sind:

• Frühstücksbestellungen für Büros, wiederkehrend und planbar.
• Torten auf Bestellung, mit deutlich höherer Marge.
• Belieferung von Kitas, Schulen und Pflegeeinrichtungen.
• Catering für kleine Feiern.

Diese Bereiche brauchen andere Werbung: direkte Ansprache der Betriebe in der Umgebung statt Beiträge in sozialen Netzwerken.