Werbung für Metzgereien

Eine Metzgerei konkurriert nicht mit anderen Metzgereien, sondern mit der Selbstbedienungstheke. Dort ist alles billiger und rund um die Uhr verfügbar. Was dort nicht existiert, ist Herkunft und Handwerk.

Herkunft konkret machen

„Aus der Region" ist eine Floskel, die auch der Supermarkt verwendet. Was wirkt, sind Namen.

Konkret bedeutet:

• Der Name des Hofes und der Ort.
• Die Entfernung in Kilometern.
• Die Rasse und die Haltungsform.
• Ein Foto des Hofes oder der Tiere.
• Der Name der Person, die den Hof führt.

Diese Angaben lassen sich im Supermarkt nicht nachbilden und rechtfertigen einen höheren Preis. Beachten Sie dabei, dass Angaben zur Herkunft und Haltung zutreffen müssen, sonst sind sie irreführend.

Der Mittagstisch

Für viele Betriebe ist der Mittagstisch der rentabelste Teil des Geschäfts: hohe Marge, planbare Menge, tägliche Wiederkehr.

Was ihn bewirbt:

1. Die Wochenkarte online, jeden Montag aktualisiert, als Text.
2. Ein Beitrag am Vormittag mit dem Gericht des Tages.
3. Ein Messenger-Verteiler für Betriebe in der Umgebung.
4. Vorbestellung möglich, mit Abholzeit.
5. Lieferung an umliegende Betriebe ab einer Mindestmenge.

Punkt drei ist der wirksamste. Ein Verteiler mit den Büros im Umkreis von 500 Metern erreicht genau die Menschen, die täglich entscheiden.

Partyservice als planbares Geschäft

Grillplatten, Fleischkäse, Buffets, Spanferkel: Diese Aufträge sind planbar, haben gute Margen und werden lange im Voraus bestellt.

Bewerben Sie sie saisonal: ab April für Grillsaison und Kommunion, ab September für Betriebsfeiern, ab Oktober für Weihnachten. Nennen Sie Preise pro Person und Mindestbestellmengen.

Was in der Theke sichtbar sein muss

Die Theke ist die eigentliche Werbefläche. Häufige Lücken:

• Herkunftsangabe an jedem Produkt, nicht nur ein allgemeines Schild.
• Zubereitungshinweise auf kleinen Karten, gerade bei ungewohnten Teilstücken.
• Preise pro Kilogramm gut lesbar, das ist zudem Pflicht.
• Hinweise auf Zusatzstoffe und Allergene, ebenfalls Pflicht.
• Die Spezialität des Hauses hervorgehoben, nicht in der Reihe.

Nachwuchs und Personal

Das Fleischerhandwerk hat ein massives Nachwuchsproblem und ein Imageproblem. Kurze Videos aus der Produktion, ehrlich und ohne Beschönigung, erreichen in sozialen Netzwerken erstaunliche Reichweiten.

Was zusätzlich wirkt: geregelte Arbeitszeiten benennen, Wochenendregelung offenlegen, Verdienst konkret nennen und den Aufstieg zum Meister mit Zeitrahmen beschreiben.